ANO: 25 | Nº: 6233
08/04/2017 Caderno Ellas

Delícias do almoço Peixes do Pampa

Foto: Divulgação

Paella Valenciana de frutos do mar
Paella Valenciana de frutos do mar

Delícias do almoço Peixes do Pampa  

Faltam poucas horas para uma das promoções mais aguardadas do ano: o Almoço Peixes do Pampa. O Domingo de Ramos, neste 9 de abril, promete ser mais que especial, com a 13ª edição do almoço promovido Rotary Bagé Sul. O evento solidário inicia às 12h30min, no  Santuário de Nossa Senhora Conquistadora.

Os participantes vão poder degustar delícias como a carpa assada, paella de frutos do mar, traíra frita, filé de peixe empanado, iscas, peixe ao molho, saladas, purê de batata e arroz, além de um saboroso buffet de sobremesas.

A paella de frutos do mar é um dos pratos mais cobiçados da festa. Hoje, com exclusividade, divulgados o modo de preparo desta típica receita que foi cedida pela equipe responsável por seu preparo: Zoila e Cléber Freitas, Claudia e Santiago Lugris, Márcia Moraes e Ana Claudia Rodrigues.

Vale lembrar que a promoção beneficente irá favorecer as entidades Instituto Caminho da Luz, Fundação Geriátrica José e Auta Gomes, Casa Dia e Escola Visconde Magalhães.

 

 Paella Valenciana de frutos do mar

Ingredientes:

-uma cabeça de alho

-cinco dentes de alho

-meio quilo de lula

-meio quilo de mexilhões

-meio quilo de polvo

-meio quilo de filé de anjo - ou outro peixe de sua preferência, a única recomendação é que seja um peixe firme

-meio quilo de camarões médios e pitus

-meio quilo de coxinha da asa

-quatro tomates

-quatro cebolas

-dois caldos de galinha

-um pacote de ervilha congelada

-azeitonas pretas e verdes sem caroço (a gosto)

-10 ovos de codorna

-açafrão a gosto

-meio quilo de vagem

-um pimentão verde

-um pimentão amarelo

-um pimentão vermelho

-um quilo de arroz

-azeite de Oliva

-sal a gosto

 

Modo de preparo

- Corte todos os temperos - cebola, tomate e pimentão - em rodelas. A vagem corte em tirinhas e os cinco dentes de alho em rodelas;

- Em uma panela separada, frite as coxinhas da asa até dourar bem e, depois, coloque um caldo de galinha e um pouco de água para cozinhar. Separe as coxinhas e reserve o caldo;

- Na paellera, coloque azeite de oliva, a cabeça de alho descascada inteira no centro da panela e os cinco dentes de alho já cortados em rodelas, frite com a cebola, os pimentões e o tomate. O segredo é colocar um ingrediente por vez e esperar amolecer, então é hora de colocar o próximo;

- Coloque a lula, o polvo, os mexilhões, o filé de anjo, as coxinhas da asa, da mesma forma que os temperos, um por vez, sempre esperando amolecer para colocar o próximo. A cada ingrediente, vá regando com sal a gosto. Conforme for secando a água, vá colocando o caldo das coxinhas – que pode ser aumentado com água;

- Coloque a vagem. E, por último, os camarões;

- Aqueça água e dilua o açafrão, coloque o arroz e regue com a água das coxinhas, acrescente a água com açafrão, e mais dois litros. Com a colher de pau, vá levantando o fundo para não grudar;

- Para decorar, coloque azeitona preta e verde, ovos de codorna e os camarões pitu - grandes. Para enfeitar, afervente os camarões na água com sal.

 

Receita para 10 pessoas

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