ELLAS
Coluna Minha casa, meu bistrô
Por Sandra Faria
Bolo de pote de brigadeiro: receita passo a passo
O bolo de pote de brigadeiro é uma sensação e um campeão de vendas. Quem está pensando em ganhar dinheiro com bolos no pote precisa aprender dicas e truques dessa receita incrível. O brigadeiro é um doce tipicamente brasileiro e agrada a todos os paladares. Os bolos podem ser vendidos e também ser usados com lembrança de aniversário, festas em geral, ou apenas para agradar seus convidados.
Ingredientes massa
-seis claras
-seis gemas
três colheres (sopa) de manteiga
-duas xícaras de (chá) de açúcar
-duas xícaras de (chá) de farinha de trigo
-uma xícara de (chá) de chocolate em pó
-um copo (250ml) de água
-uma colher (sopa) de fermento em pó
Modo de preparo:
Primeiramente bata as claras em velocidade alta até ficar em ponto neve bem firme. Reserve.
Junte as gemas, a manteiga e o açúcar. Bata muito bem até chegar em um ponto de creme esbranquiçado bem homogêneo. Em uma tigela, misture a farinha de trigo com o chocolate em pó. Tente utilizar um chocolate em pó de, no mínimo, 50%. Os achocolatados possuem grande quantidade de açúcar e isso pode prejudicar sua receita.
Adicione na batedeira, juntamente ao creme de gemas e açúcar. Vá intercalando a mistura de farinha com a água. Por fim, acrescente o fermento em pó e mexa delicadamente com um fuê.
O último passo é incorporar as claras em neve reservadas. Mexa com cuidado com o fuê até que fique bem homogêneo. Transfira a massa para uma assadeira já untada e enfarinhada. Leve em forno preaquecido a 180º por, aproximadamente, 35 minutos ou até que o palito saia limpo. Deixe esfriar bem para partir para o próximo passo.
Com fazer brigadeiro para rechear e cobrir o bolo?
Enquanto a massa vai assando no forno, você pode ir fazendo o recheio, que também servirá para a cobertura. O brigadeiro é muito fácil de fazer. O único cuidado que devemos ter é com o ponto.
Dica:
Se você deixar muito tempo no fogo poderá endurecer muito após um certo tempo de geladeira. É uma forma mais simples de fazer o recheio, porém há uma dica de receita bem interessante.
Além de ficar mais cremosa, fica mais fácil de espalhar no potinho. Então, siga direitinho a receita que não tem erro:
Ingredientes para o brigadeiro
-¼ xícara (chá) de leite
-uma colher (sopa) de farinha de trigo
-uma lata de leite condensado
-uma caixa de creme de leite
-cinco colheres (sopa) de chocolate em pó 50%
-uma colher (chá) de manteiga
-um tablete de chocolate ao leite
Modo de preparo:
Em uma panela de fundo grosso para não queimar, coloque o leite e a farinha de trigo. Mexa bem até dissolver por completo a farinha. Em seguida, adicione o chocolate em pó, o leite condensado, o creme de leite e a manteiga. Misture muito bem até ficar homogêneo.
Depois que tudo estiver misturado, leve ao fogo baixo e não pare de mexer até que fique pronto. O tempo total de preparo vai variar muito da potência do seu fogo. Em geral, leva cerca de 10 a 15 minutos. O ponto ideal é quando você passa a colher e enxerga o fundo da panela.
Depois de pronto, desligue o fogo e acrescente o chocolate em tablete ralado. Deixe esfriar bem em temperatura ambiente. Não coloque na geladeira, pois assim ele irá endurecer muito.
>>>Vamos para o próximo passo
Espere o bolo esfriar, corte no formato do pote escolhido, pode ser acrílico ou vidro. Vá alternando uma camada de massa e outra de brigadeiro. Se quiser deixar o bolo mais molhado, borrife com essa calda tradicional:
Ingredientes:
-uma xícara de açúcar
-uma xícara de água
Modo de preparo:
Em uma panela, misture o açúcar e a água.
Leve ao fogo médio até levantar fervura e derreter o açúcar.
Espere esfriar antes de usar.
Decore usando sua criatividade!