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Mercado Gourmet terá parrilla com cortes típicos da culinária uruguaia

O Mercado Gourmet Restaurante aposta em mais uma novidade. Dentro de poucos dias, junto com o buffet de almoço dos finais de semana, os clientes terão a opção de saborear uma parrilla com cortes típicos da culinária Uruguaia.  No momento a equipe de especialistas de gastronomia do espaço, está fazendo uma série de testes para atingir o padrão desejado pelos proprietários do empreendimento, Pedro e Vorgia Obino. Aguardem!

Nessa edição especial, que antecede o Dia dos Pais, o Restaurante compartilha com nossos leitores essa receita  surpreendente  para ser preparada com todo o carinho e assim, agradar o paizão neste domingo. Se preferir tirar ele de casa para almoçar é só se dirigir ao segundo piso do Hotel Obino e conferir as delícias do cardápio que será preparado especialmente para a ocasião de comemoração entre pais e filhos.

Matambre ao leite

 

Ingredientes:

• matambre bovino
• tomates
• cebola rocha
• salsa
• orégano
• queijo muçarela
• queijo parmesão

Preparo:

1 – Tempere a peça com sal grosso, pimenta, salsa e a gosto ervas secas como orégano, adobo e manjericão.

2 – Leve o matambre ao um refratário de vidro e o deixe descansar no leite por no mínimo seis horas.

3 – Após leve ao forno, em fogo alto, onde de acordo com a potência pode variar entre uma a duas horas.

 

Molho de tomate

Pique os tomates, alho e salsinha e coloque na panela para ferver. Logo, pulsione no liquidificador para ficar com consistência mais grossa.

Cebola caramelizada

Corte as cebolas, passe na frigideira com o objetivo de tirar um pouco do ácido. Em uma outra panela, junte o óleo acrescido de açúcar e permita que esse derreta levemente até dourar e neste momento inclua a cebola. Mexa até caramelizar.

 

Montar o prato:

Em cima do matambre já assado, coloque o molho vermelho, inclua as cebolas caramelizadas, por cima muçarela e parmesão ralados e, por último, repita a cebola e leve ao forno por sete minutos para derreter o queijo.

 

Dica: Rodrigo Cougo sugere como acompanhamentos saladas mix de folhas verdes.

 

Chimichurri 

É um molho tradicional na Argentina e no Uruguai, usado principalmente para fazer churrascos. Pode ser  tanto para marinar a carne antes de fazer o churrasco, como para molhar a carne enquanto está sendo assada, ou mesmo para temperar depois de pronta.

É uma espécie de vinagrete picante, à base de temperos, onde é possível personalizar de acordo com o paladar. Pedro Obino conta como prepara esta receita.

 

Ingredientes:

• cebola
• pimentão
• alho
• azeite de oliva
• vinagrete
• sal

 

Pique alho, cebola e pimentão, bem pequenos, frite com pimenta e acrescente em um recipiente com vinagre, azeite de oliva e sal. Deixe marinar por 24h, e inclua novas dosagens, pois o tempero é absorvido. Segundo Obino, o preparo desse tempero pode levar até sete dias.

Os temperos devem ser incluídos de acordo com cada gosto como por exemplos: salsinha, tomilho, orégano, pimenta vermelha moída, pimenta preta, mostarda em pó, salsão, manjericão. E para quem não curte o vinagre, a dica é substituir por suco de limão.