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Restaurante Casario sugere Nero di Seppia com lagostas frescas
Inaugurado há quase seis anos, o Restaurante Casario se mantém ocupando os primeiros lugares na lista de preferência dos bajeenses que apreciam boa gastronomia.
O ambiente se destaca por oferecer, ao meio-dia, menu diferenciado com pratos elaborados com frutos do mar; sushi, no buffet, e a tradicional feijoada com caipirinha de todos os sábados.
O Ccasario já se tornou referência pela qualidade e o bom atendimento em um ambiente rústico e aconchegante tanto para aquele almoço do dia a dia, quanto para o encontro da família nos finais de semana, quando o cardápio oferecido é ainda mais especial.
Arte e amor a culinária
A chef Tina Monteiro comanda a cozinha do Casario, com todo seu amor e dedicação. Querida por todos, em suas passadas pelo salão, tem sempre alguém querendo tecer elogios por seus deliciosos pratos.
Encomendas diferenciadas
A equipe Casario está sempre inovando e agora, também, está atendendo os pedidos de clientes que fazem sua encomenda para um jantar especial, para receber convidados ou ainda um jantar a dois. Essa é uma proposta que vem crescendo a cada dia, explicam os proprietários, Elo Monteiro e Pablo Costa. "O cliente escolhe o prato e nós preparamos, facilitando a vida de quem não tem tempo ou não quer dar uma de chef na cozinha em casa", comentam.
Atendimento
O Casario abre de domingo a domingo. O atendimento é de segunda a sexta-feira, das 11h20min às 14h10min; aos sábados e domingos, até as 14h30min.
Nero di Seppia com lagostas frescas
Por Paola Carosella
Ingredientes
Lagostas
- 500 g de lagosta
Caldo
- uma cebola branca
- uma cenoura
- alho-poró
- duas colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
- a casca e a cabeça das lagostas
- 60 g de manteiga
- uma xícara de café de vodka
- 200 ml de vinho branco
- sal
- pimenta do reino
- páprica doce defumada
- 200 ml de creme de leite fresco
Massa para Nero di Seppia
- 500 g de farinha de trigo
- seis gemas de ovo
- dois ovos inteiros
- ½ colher de sopa de sal
- duas colheres de sopa de molho de ostra
- duas colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
Nero di Seppia
- uma receita de massa para Nero di Seppia
- 100 g de manteiga de garrafa
- três colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
- corpo das lagostas
- sal
- pimenta do reino
- três colheres de sopa de dill
- duas colheres de sopa de folhas de manjericão fresco
Modo de preparo
Lagostas
Tire a casca e a cabeça das lagostas e reserve em uma tigela. Mantenha a cauda. Limpe-as e reserve em outro recipiente, na geladeira
Caldo
Descasque a cebola e a cenoura e pique em pedações uniformes. Corte o alho-poró.
Em uma frigideira, aqueça o azeite e cozinhe em fogo brando a cebola, a cenoura e o alho-poró, devagar. A cebola deve ficar transparente. Acrescente a casca e a cabeça das lagostas e aumente um pouco a chama. Enquanto tudo cozinha, esmague-as com uma colher de pau para que liberem todo o seu sabor dentro da panela. Junte a manteiga e deixe derreter. Suba para fogo alto, acrescente a vodka e flambe por alguns segundos. Assim que o fogo na panela se apagar, acrescente o vinho branco e deixe reduzir. Tempere com sal, pimenta e páprica. Adicione o creme de leite e cozinhe por 10 minutos.
Desligue o fogo. Coe com um coador de malha de aço fina. Reserve o caldo, descarte as cabeças, as cascas e a verduras. Elas já fizeram sua parte, contribuindo com o sabor.
Massa
Bata todos os ingredientes no processador até a massa ficar homogênea. Deixe uma hora descansando na geladeira antes de usar.
Em uma panela grande, ferva bastante água com sal.
Abra a massa em lâminas finas e corte em forma de tagliolini, tagliatelle ou talharim. Fino e longo. Cozinhe a massa al dente. Escorra e reserve.
Pouco antes de servir, aqueça uma frigideira grande o suficiente para que as lagostas fiquem confortáveis e coloque a manteiga e o azeite. Tempere-os com sal e pimenta e doure rapidamente, de um lado e do outro. Acrescente as ervas, três ou quatro conchas de caldo e a massa. Sirva de imediato.
Tempo de preparo: 1h15min