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Empório São Bento sugere cortes selecionados para o seu churrasco
A empresa oferece uma grande variedade de produtos, antepastos, embutidos, queijos, chocolates, pães, azeites, pimentas, defumados, ampla linha de laticínios, bebidas especiais como vinhos, cervejas entre outros itens e demais especiarias para incrementar suas refeições. O carro-chefe do empreendimento são os cortes selecionados de carnes nobres do Frigorífico Marfrig da linha Bassi e Steakhouse. Nesta edição, trouxemos as dicas de carnes para assado, bem como seu modo de preparo. Vale lembrar que a loja disponibiliza farofas, geleias agridoce entre outros itens para valorizar o seu churrasco.
O empório São Bento funciona de terça-feira a domingo, das 10h30min às 20h30min, sem fechar ao meio-dia, na rua Bento Gonçalves, nº 160, direita. Informações pelo fone (53) 99121-9702
1. Assado de Tiras
Corte tradicional no RS e no Uruguai, é retirado da costela bovina podendo ser de dianteiro ou de traseiro. Ambos são muito saborosos. O assado de tiras do dianteiro costuma ter maior marmoreio o que define uma maior maciez.
Modo de preparo: com o fogo alto, coloque o assado de tiras na grelha e espere até que suba o suco da carne. Vire e espere até que o suco suba novamente. Após, coloque sal a gosto (de preferência fino) e deixe descansar por cinco minutos antes de servir.
# Sugestão de acompanhamentos: molho chimichurri, pão de alho, farinha de mandioca e/ou farofa.
2. Picanha
A picanha é um corte nobre muito apreciado por seu sabor e maciez. Tradicionalmente é preparado na churrasqueira, mas pode também ser preparado no forno.
Modo de preparo: coloque a peça de picanha na grelha já temperada, com sal, disposta com a gordura virada para baixo, em fogo alto. Selar até que esteja levemente tostada. Após, vire e aguarde até que a parte inferior esteja assada em fogo baixo. Corte em bifes de um a dois cm ou pique em tiras e sirva. Se preferir mais passada, coloque os bifes novamente na grelha para assar mais um pouco.
Dica: não retire a gordura antes de assar a peça de costela. Ela garante um melhor assado e maior maciez da carne. Se for o caso, retire somente após o preparo.
3. Janela de costela
A janela de costela é um corte que exige um maior cuidado ao ser assado. Normalmente é feito inteiro por um longo período de fogo. Esse corte se torna uma iguaria quanto colocado por longos períodos ao fogo.
Modo de preparo: coloque, em fogo alto, a parte dos ossos da janela para baixo em uma grelha até que esteja bem assada (quase torrando). Vire a janela e aguarde até que a gordura esteja bem assada. Retire-a do fogo e tempere com sal a gosto (adicione outros temperos se preferir) e cubra com uma camada de papel manteiga e mais uma camada de papel alumínio. Retorne a janela a um fogo bem baixo colocando a parte dos ossos para baixo. Quando o chegar o tempo desejado, abra o pacote (cuidado com o bafo) e coloque novamente no fogo, por cerca de 10 minutos, somente para dourar a carne.
Dica: o ideal desse corte é ser servido com 12 horas de preparo em fogo mínimo, mas pode ser feito com oito ou até mesmo quatro horas de fogo.
4. Molleja (timo bovino)
A molleja é muito tradicional em parrillas uruguaias e argentinas e vem tomando conta do paladar dos gaúchos. É um acompanhamento ou tira gosto excepcional para churrascos.
Modo de preparo: corte as molejas para que fiquem finas (cerca de 0,5 cm). Tempere com limão e sal e coloque em forno médio. Quando estiverem douradas é só servir.
Sugestões de acompanhamento: Adicione limão e/ou farofa.
5. Paleta de cordeiro
Corte tradicionalmente gaúcho, a paleta de cordeiro também é um corte muito versátil e pode ser preparado de diversas maneiras.
Modo de preparo (assado): tempere com sal e coloque em fogo baixo. Aguarde dourar e vire. Após, aguarde assar o outro lado. Deixe descansar por alguns minutos e sirva.
Sugestões de acompanhamento: geleias de frutas cítricas, morango ou framboesa, arroz branco, limão e/ou farofa.