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Delícias do almoço Peixes do Pampa
O Domingo de Ramos, neste 9 de abril, promete ser mais que especial, com a 13ª edição do almoço promovido Rotary Bagé Sul. O evento solidário inicia às 12h30min, no Santuário de Nossa Senhora Conquistadora.
Delícias do almoço Peixes do Pampa
Faltam poucas horas para uma das promoções mais aguardadas do ano: o Almoço Peixes do Pampa. O Domingo de Ramos, neste 9 de abril, promete ser mais que especial, com a 13ª edição do almoço promovido Rotary Bagé Sul. O evento solidário inicia às 12h30min, no Santuário de Nossa Senhora Conquistadora.
Os participantes vão poder degustar delícias como a carpa assada, paella de frutos do mar, traíra frita, filé de peixe empanado, iscas, peixe ao molho, saladas, purê de batata e arroz, além de um saboroso buffet de sobremesas.
A paella de frutos do mar é um dos pratos mais cobiçados da festa. Hoje, com exclusividade, divulgados o modo de preparo desta típica receita que foi cedida pela equipe responsável por seu preparo: Zoila e Cléber Freitas, Claudia e Santiago Lugris, Márcia Moraes e Ana Claudia Rodrigues.
Vale lembrar que a promoção beneficente irá favorecer as entidades Instituto Caminho da Luz, Fundação Geriátrica José e Auta Gomes, Casa Dia e Escola Visconde Magalhães.
Paella Valenciana de frutos do mar
Ingredientes:
-uma cabeça de alho
-cinco dentes de alho
-meio quilo de lula
-meio quilo de mexilhões
-meio quilo de polvo
-meio quilo de filé de anjo - ou outro peixe de sua preferência, a única recomendação é que seja um peixe firme
-meio quilo de camarões médios e pitus
-meio quilo de coxinha da asa
-quatro tomates
-quatro cebolas
-dois caldos de galinha
-um pacote de ervilha congelada
-azeitonas pretas e verdes sem caroço (a gosto)
-10 ovos de codorna
-açafrão a gosto
-meio quilo de vagem
-um pimentão verde
-um pimentão amarelo
-um pimentão vermelho
-um quilo de arroz
-azeite de Oliva
-sal a gosto
Modo de preparo
- Corte todos os temperos - cebola, tomate e pimentão - em rodelas. A vagem corte em tirinhas e os cinco dentes de alho em rodelas;
- Em uma panela separada, frite as coxinhas da asa até dourar bem e, depois, coloque um caldo de galinha e um pouco de água para cozinhar. Separe as coxinhas e reserve o caldo;
- Na paellera, coloque azeite de oliva, a cabeça de alho descascada inteira no centro da panela e os cinco dentes de alho já cortados em rodelas, frite com a cebola, os pimentões e o tomate. O segredo é colocar um ingrediente por vez e esperar amolecer, então é hora de colocar o próximo;
- Coloque a lula, o polvo, os mexilhões, o filé de anjo, as coxinhas da asa, da mesma forma que os temperos, um por vez, sempre esperando amolecer para colocar o próximo. A cada ingrediente, vá regando com sal a gosto. Conforme for secando a água, vá colocando o caldo das coxinhas – que pode ser aumentado com água;
- Coloque a vagem. E, por último, os camarões;
- Aqueça água e dilua o açafrão, coloque o arroz e regue com a água das coxinhas, acrescente a água com açafrão, e mais dois litros. Com a colher de pau, vá levantando o fundo para não grudar;
- Para decorar, coloque azeitona preta e verde, ovos de codorna e os camarões pitu - grandes. Para enfeitar, afervente os camarões na água com sal.
Receita para 10 pessoas