Água na Boca
Figo em calda na panela de pressão
por Giana Cunha
O figo é uma fruta com ótimas quantidades de fibras, que ajudam a equilibrar os níveis de açúcar no sangue e prolongar a saciedade ao longo do dia. O figo roxo e verde são os tipos mais conhecidos dessa fruta.
Pode ser consumido fresco, desidratado ou em calda, ao natural ou usado em preparações como compotas e saladas.
O figo em calda é uma delícia que remete ao aconchego familiar e às lembranças da infância. Por isso, trazemos uma receita prática que vai reacender memórias: Figo em calda na panela de pressão:
Ingredientes
8 figos firmes e maduros (cerca de 500 gramas)
1 xícara de chá de açúcar demerara (180 gramas)
2 colheres de sopa de água
2 colheres de sopa de caldo de limão
1 rama de canela
Modo de preparo
É possível substituir o açúcar demerara pelo cristal ou outro de sua preferência (isso pode interferir na cor e no sabor da calda). Utilizamos figos madurinhos, porém também dá certo se eles estiverem mais verdes;
Coloque todos os figos em uma tigela com água. Lave e utilize uma faca para limpar a casca. Seque os figos com um pano. Com uma faca, faça um “X” superficial na base de cada figo - isso evitará que ele se parta durante o cozimento;
Espalhe bem o açúcar por todo o fundo da panela de pressão. Por cima, coloque os figos um ao lado do outro;
Adicione 2 colheres de sopa de água, o caldo de limão e a rama de canela. Feche a panela e leve ao fogo alto. Quando a panela pegar pressão, reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos;
Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Abra a panela e transfira os figos para um recipiente. Faça esse processo com cuidado para não quebrar os figos;
Despeje a calda de açúcar da panela por cima do figo. Espere o doce esfriar e leve para a geladeira por, no mínimo, 8 horas. Os figos absorverão bastante líquido e sabor;
Sirva o doce de figo em calda puro ou com um acompanhamento de sua preferência. Bom apetite!