Água na Boca
Focaccia: sabor rústico da Itália que ganhou o mundo
por Giana Cunha
A focaccia é um pão rústico típico da Itália, que pode lembrar uma pizza, pois tem massa baixa e pode ter coberturas.
É feita com massa leve e aerada que vai muito bem como lanche ou até mesmo jantar.
Na Itália, existem muitas variações de focaccia que diferem tanto nos diferentes processos de preparação quanto na diversidade de ingredientes e condimentos.
Os principais tipos de focaccia são a Clássica, também conhecida como Focaccia alla Genovese, focaccia com cebolas (variante da focaccia genovesa), focaccia di Recco (com adição de queijo), focaccia doce (sempre uma variante da focaccia genovesa) entre muitas outras.
No Brasil, é claro, a criatividade fica por conta da cobertura é só usar a criatividade e encher ainda mais de sabor essa delícia!
A gente vai te trazer hoje a focaccia tradicional, simples de fazer, macia e supersaborosa.
Massa
Ingredientes
1 kg de farinha de trigo;
20 g de sal refinado;
20 g de fermento biológico fresco;
750 ml de água;
5 g de alecrim fresco;
3 g de sal grosso;
azeite.
Cobertura (opcional)
100 g de mussarela ralada
3 tomates picados em cubinhos
1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
orégano e manjericão a gosto
Modo de preparo
1. Misture a farinha, o fermento e a água, e bata até obter uma textura uniforme.
2. Deixe fermentar até dobrar de tamanho.
3. misture novamente e acrescente o restante dos ingredientes.
4. Disponha a massa em uma assadeira untada de azeite, deixe fermentar novamente até dobrar de tamanho.
5. Regue com azeite, acrescente alecrim e salpique sal grosso moderadamente.
6. Leve ao forno a 190 °C por 18 minutos.
Viu como é fácil? Agora é liberar a sua criatividade na cobertura. E vale fatias de calabresa, presunto, palmito, champignon, ervas e o que mais desejar, Bom apetite!