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Novos sabores no Pampa
Entre a tradição da carne e a força da produção agropecuária, a culinária japonesa conquista espaço em Bagé e revela conexões entre culturas aparentemente distantes.
por Suélen Delabari
A Campanha Gaúcha tem na carne bovina, na produção ovina e no churrasco alguns dos principais símbolos de sua identidade gastronômica. Em Bagé, porém, novas experiências culinárias vêm ampliando as opções para moradores e visitantes. A presença da culinária japonesa representa uma dessas mudanças, aproximando o público de sabores que antes despertavam mais curiosidade do que familiaridade.
À frente do Imperial Sushi, Josias Borges acompanhou esse movimento. O empreendimento nasceu como Imperial Café e, com o tempo, a procura dos clientes indicou um novo caminho. A demanda por sushi levou à transformação do negócio, até que a especialização na culinária japonesa se tornou uma decisão natural. “Identificamos que havia demanda reprimida. Por mais que não houvesse a cultura de consumir sushi aqui, as pessoas tinham curiosidade”, explica.
Segundo Borges, a receptividade do público contribuiu para o crescimento do restaurante. A cada novidade, a equipe ampliava sua compreensão do mercado e encontrava clientes dispostos a experimentar. Para quem nunca provou sushi, preparações fritas e grelhadas costumam funcionar como porta de entrada para outros sabores.
Uma experiência para diferentes momentos
Em Bagé, as opções de culinária oriental incluem diferentes formatos de atendimento, do delivery ao consumo presencial. O Imperial Sushi oferece uma experiência voltada também ao ambiente, com espaço temático inspirado na cozinha oriental, além de alternativas que atendem a diferentes ocasiões.
O cardápio reúne opções expressas e preparações rápidas, ideais para quem busca praticidade, além de sequências servidas à noite e combos personalizados. A proposta é diversificar as possibilidades de consumo, combinando variedade gastronômica e experiência à mesa.
A marca também conta com a Temakeria do Imperial, filial localizada no Centro de Bagé, com atendimento durante o dia. Já o Imperial Sushi concentra suas atividades nos períodos da tarde e da noite, ampliando as alternativas para quem aprecia a culinária japonesa.
Conexões entre o Japão e o Pampa
Para Borges, a culinária japonesa tem mais pontos em comum com a identidade regional do que se imagina. O arroz, ingrediente fundamental do sushi, integra a tradição produtiva da região, enquanto a soja, matéria-prima do shoyu, também tem forte presença na economia gaúcha.
O empresário destaca uma conexão simbólica entre os territórios. “O mar é para os japoneses o que o Pampa é para nós. Vastidão e fonte de sustento”, observa. - [OLHO]
Qualidade que começa na equipe
A busca por qualidade também passa pela capacitação profissional. O Imperial investe em cursos, especializações e oportunidades de aperfeiçoamento para a equipe, com o objetivo de aprimorar técnicas e elevar o padrão de atendimento.
Entre as iniciativas está a consultoria e o treinamento conduzidos pelo O chef santa-mariense Allan Beckmann, 29 anos, que conquistou o vice-campeonato mundial de sushi na World Sushi Cup Japan 2026, em Tóquio., Beckmann compartilhou conhecimentos técnicos com a equipe do Imperial.
A iniciativa reforça a importância da formação contínua em um segmento no qual o preparo, a apresentação e o cuidado com os ingredientes fazem parte da experiência oferecida ao cliente. Além de contribuir para o aperfeiçoamento das técnicas, o contato com profissionais especializados permite ampliar referências e explorar novas possibilidades no cardápio.
Em uma região reconhecida pela tradição campeira, a culinária japonesa encontra espaço e estabelece conexões inesperadas com a cultura do Pampa. Para o Imperial, a trajetória é marcada pela capacidade de acompanhar a procura dos clientes, diversificar a oferta e investir na qualificação como parte da construção de uma experiência gastronômica cada vez melhor.